Шарап бөтөлкөлөргө куюлгандан кийин, ал статикалык эмес.Ал убакыттын өтүшү менен жаш→жетилген→картаюу процессинен өтөт.Анын сапаты жогорудагы сүрөттө көрсөтүлгөндөй параболикалык формада өзгөрөт.Парабола чокусуна жакын шарап ичүү мезгили болуп саналат.
Шарап ичүүгө ылайыктуубу, жыты, даамы же башка жактары болобу, баары жакшыраак.
Ичүү мезгили өткөндөн кийин, шараптын сапаты начарлай баштайт, алсыз мөмө жыттары жана борпоң таниндер менен… ал даам татууга татыбай калганга чейин.
Тамак бышыруу учурунда жылуулукту (температураны) көзөмөлдөө керек болгондой эле, шараптын берилүүчү температурасына да көңүл буруу керек.Бир эле шарап ар кандай температурада абдан ар түрдүү болот.
Мисалы, температура өтө жогору болсо, шараптын спирттик даамы өтө күчтүү болуп, мурун көңдөйүн дүүлүктүрөт жана башка жыттарды жаап калат;температура өтө төмөн болсо, шараптын жыты чыкпайт.
Эс алуу шараптын уйкудан ойгонуп, шараптын жытын күчтүүрөөк жана даамын жумшак кылууну билдирет.
Эс алуу убактысы шараптан шарапка чейин өзгөрөт.Негизинен жаш шараптар 2 саатка жакын, ал эми эски шараптар жарым сааттан бир саатка чейин бышырышат.
Эгерде сиз эс алууга убакытты аныктай албасаңыз, анда ар бир 15 мүнөт сайын даамын татып көрүңүз.
Эс алуу шараптын уйкудан ойгонуп, шараптын жытын күчтүүрөөк жана даамын жумшак кылууну билдирет.
Эс алуу убактысы шараптан шарапка чейин өзгөрөт.Негизинен жаш шараптар 2 саатка жакын, ал эми эски шараптар жарым сааттан бир саатка чейин бышырышат. Эгерде сиз сергек убакытты аныктай албасаңыз, анда ар бир 15 мүнөт сайын даамын татсаңыз болот.
Мындан тышкары, сиз байкадыңызбы деп ойлойм, биз адатта шарап ичкенибизде көп учурда стаканга толбой калабыз.
Мунун себептеринин бири шараптын аба менен толук тийип, акырындык менен кычкылданышы жана чөйчөктө эсин алуусу ~
Тамак-аш менен шараптын айкалышы шараптын даамына түздөн-түз таасир этет.
Терс мисал келтирсек, бууланган деңиз азыктары менен айкалышкан толук кандуу кызыл шарап, шараптын курамындагы танниндер деңиз азыктары менен катуу кагылышып, жагымсыз дат баскан даамды алып келет.
Тамак-аш менен шарапты жупташтыруунун негизги принциби “кызыл эт менен кызыл шарап, ак эт менен ак шарап”, ылайыктуу шарап + ылайыктуу тамак = тилдин учунда ырахат алуу.
Эттин курамындагы белок жана май таниндин туютуу сезимин басаңдатат, ал эми таннин эттин майын эритип, майлуулукту кетирүүчү таасирге ээ.Экөө бири-бирин толуктап, бири-биринин даамын арттырат.
Посттун убактысы: 29-январь-2023