Шарап жүзүмдөн жасалаарын баарыбыз билебиз, бирок эмне үчүн винодо алча, алмурут жана пассифье жемиштери сыяктуу башка жемиштердин даамын татып көрүүгө болот?Кээ бир шараптар да май, түтүн жана кызгылт көк жыт алат.Бул даамдар кайдан келет?Шарапта эң кеңири таралган жыттар кайсылар?
Шарап жыттын булагы
Эгерде сизде жүзүмзарга барууга мүмкүнчүлүк болсо, сөзсүз түрдө шарап жүзүмүнүн даамын татып көрүңүз, анда жүзүм менен шараптын даамдары такыр башкача экенин көрөсүз, мисалы, жаңы Шардоне жүзүмүнүн даамы жана Шардоне шарабынын даамы абдан Шардоне шараптары алма, лимон жана май даамдарына ээ болгондуктан, эмне үчүн?
Окумуштуулар шараптын жыты ачытуу процессинде пайда болоорун, ал эми бөлмө температурасында спирт учуучу газ экенин аныкташкан.Учуп кетүү процессинде ал абадан азыраак жыт менен мурдуңузга калкып чыгат, ошондуктан биз аны жыттай алабыз.Дээрлик ар бир шараптын ар кандай жыттары бар жана ар кандай жыттар бири-бирин тең салмактап, ошону менен бүт шараптын даамын таасир этет.
Кызыл шараптын жемиш жыттары
Кызыл шараптын даамын болжол менен 2 категорияга, кызыл жемиш даамын жана кара жемиш даамын бөлүүгө болот.Жыпар жыттардын ар кандай түрлөрүн айырмалоону билүү сокур даам татуу жана шараптын сүйүктүү түрүн тандоо үчүн пайдалуу.
Жалпысынан алганда, толук денелүү, кара түстөгү кызыл шараптар кара жемиштердин жыпар жыттарына ээ;ачык түстөгү кызыл шараптар болсо кызыл жемиш жыты бар.Көбүнчө ачык түстүү жана ачык түстүү болгон Ламбруско сыяктуу өзгөчөлүктөр бар, бирок даамы черниге окшош, алар адатта кара жемиш даамдары болуп саналат.
Ак шараптагы жемиш жыты
Шараптын даамын татуу боюнча канчалык көп тажрыйба топтосок, терруардын шараптын даамына тийгизген таасирин ошончолук көбүрөөк билебиз.Мисалы, климатка байланыштуу Франциянын Луар өрөөнүндөгү Анжудагы Ченин Бланга жана Түштүк Африкадагы Ченин Бланга салыштырмалуу Ченин Блан шараптарынын жыты негизинен алманын жана лимондун жытына ээ болсо да, ысыкта Ченин Блан жүзүмдөрү бышкан жана ширелүү, ошондуктан өндүрүлгөн шараптар бир кыйла жетилген жыты бар.
Кийинки жолу ак шарапты ичкенде, анын жытына жана даамына өзгөчө көңүл буруп, жүзүмдөрдүн бышкандыгын болжолдоого болот.f ак шарап негизинен эки түргө бөлүнөт: дарак мөмөлөрүнүн даамы жана цитрус жемиштеринин даамы.
Ошондой эле кара жана кызыл жемиштердин жыпар жыты бар кээ бир кызыл аралашмалар бар, мисалы, Франциядагы Котес дю Рондон Гренаш-Сирах-Моу. Кадимки мисал - Мурведре аралашмасы (GSM), анда Гренаш жүзүмдөрү жумшак кызыл жемиш жыттарын алып келет. шарапка;Сира менен Мурведре кара жемиш жыттарын алып келишет.
Адамдардын жытты кабылдоосуна таасир этүүчү факторлор
Миң окурмандын ичинде миң Гамлет бар, дээрлик ар бир адамдын жытка болгон сезимталдыгы ар кандай болгондуктан, чыгарылган тыянактарда айрым айырмачылыктар бар.Мисалы, бир адам бул шараптын жыты алмурутка окшош деп ойлошу мүмкүн, ал эми башка бир адам нектаринга окшош деп ойлошу мүмкүн, бирок ар бир адамдын ароматынын макро классификациясы боюнча көз карашы бирдей. жемиш жана жемиш;ошол эле учурда биздин жыпар жыттуу кабылдообузга айлана-чөйрө да таасир этет, мисалы, биз ароматерапияны бөлмөдө күйгүзгөндө.Бөлмөдө ичип, бир нече мүнөттөн кийин шараптын жыты жабылат, биз ароматерапиянын жытын гана сезе алабыз.
Посттун убактысы: 17-окт.2022