Кереметтүү кооздолгон батыш ресторанында жакшы кийинген жубайлар бычак менен вилкаларын коюп, жакшы кийинген, таза ак колкап кийген официанттын шарап бөтөлкөсүндөгү тыгынды штопор менен акырын ачып жатканын карап, тамактануу үчүн экөө тең суу куюп жатышты. жагымдуу түстөр менен даамдуу шарап ...
Бул көрүнүш тааныш окшойт?Бөтөлкө ачуунун жарашыктуу жери жок болгондон кийин, бүт сахнанын маанайы жок болуп кетет окшойт.Дал ушундан улам адамдар ар дайым аң-сезимсиз түрдө тыгыны жабылган шараптар көбүнчө сапаты жакшыраак экенин сезишет.Бул ушундайбы?тыгындар кандай артыкчылыктары жана кемчиликтери бар?
Корк тыгыны тыгындар эмен деп аталган калың кабыктан жасалган.Бүтүндөй тыгындар толугу менен бүтүн тыгынды, ошондой эле сынган жыгачтарды жана сынган бөлүктөрдү алуу үчүн тыгындар тактасына түздөн-түз кесилип, тешилет.Тыгач тыгынды бүтүндөй тыгын тактайын кесип жана тешүү менен жасабайт, ал мурунку кесилгенден кийин калган тыгындар чиптерин чогултуп, анан сорттоо, жабыштыруу жана басуу аркылуу жасалышы мүмкүн...
Корктун чоң артыкчылыктарынын бири шарап бөтөлкөсүнө аз өлчөмдө кычкылтектин акырындык менен кирүүсүн шарттайт, андыктан шарап татаал жана тең салмактуу жыпар жыт жана даам ала алат, ошондуктан ал картаюу потенциалы бар шараптарга абдан ылайыктуу.Учурда күчтүү карылык потенциалы бар шараптардын көбү бөтөлкөнү жабуу үчүн тыгынды колдонууну тандашат.Жалпысынан алганда, табигый тыгындар шарап тыгыны катары колдонулган эң алгачкы тыгын жана азыркы учурда эң кеңири колдонулган шарап тыгыны.
Бирок, тыгындар идеалдуу эмес жана кемчиликтери жок, мисалы, тыгындардын TCA булганышы, бул чоң көйгөй.Кээ бир учурларда, тыгындар "трихлоранизол (TCA)" деп аталган затты өндүрүү үчүн химиялык реакцияны жаратат.TCA зат шарап менен байланышта болсо, өндүрүлгөн жыт абдан жагымсыз, бир аз нымдуу окшош.Чүпүрөктүн же картондун жыты, андан арыла албайм.Бир жолу америкалык шараптын дегустери TCA булгануусунун олуттуулугу жөнүндө мындай деп айткан: "Сиз TCA менен булганган шарапты бир жолу жыттаганыңыз менен, сиз аны өмүр бою унутпайсыз".
Корктун TCA булганышы тыгындар менен жабылган шараптын кутулгус кемчилиги болуп саналат (пропорция аз болсо да, ал дагы эле аз өлчөмдө бар);тыгында бул зат эмне үчүн бар экендиги жөнүндө да ар кандай пикирлер бар.Шарап тыгыны дезинфекциялоо процессинде кээ бир заттарды алып жүрөт, андан кийин трихлоранизолду (TCA) өндүрүү үчүн биригип бактериялар, козу карындар жана башка заттар кездешет деп ишенишет.
Жалпысынан алганда, тыгындар шарап таңгактоо үчүн жакшы жана жаман.Шараптын тыгыны менен таңгакталганына карап, анын сапатын баалоого аракет кыла албайбыз.Шараптын жыты сиздин даамыңызга сиңмейинче билбей каласыз.
Посттун убактысы: 28-июнь-2022