Сыранын тарыхы абдан узак. Эң алгачкы сыра 3000ге жакын жерде пайда болду. Персиядагы семиттер тарабынан арылды. Ошол учурда сыра жада калса, бөтөлкөгө бөтөлкөгө жол бербей койду. 19-кылымдын орто ченинде пиво айнек бөтөлкөлөрдө бир-биринин үзгүлтүксүз өнүгүүсү менен.
Башында, аң-сезимдүү адамдар айнек жашыл деп ойлошот - баардыгы айнек. Мисалы, сыя бөтөлкөлөр, бөтөлкөлөргө чаптап, чачырап, атүгүл ар бир адам жашыл, албетте, сыра бөтөлкөлөр.
Себеби алгачкы айнек өндүрүш процесси жетилбегендиктен, чийки зат сыяктуу кара иондор сыяктуу көрүнүштөрдү жок кылуу кыйынга турду, андыктан айнектин көпчүлүгү жашыл болчу.
Албетте, мезгил тынымсыз өнүгүп жатат жана айнектин өндүрүш процесси да жакшырды. Айнектин киришүүсү толугу менен алынып салынса, сыра бөтөлкөсү дагы эле жашыл. Неге? Себеби, бул профилдерди толугу менен жоюу процесси өтө кымбат, бул пиво бөтөлкөсү сыяктуу массалык өндүрүлгөн буюм чоң баанын кереги жок. Жана эң негизгиси, сыра эскиргенин кечеңдетүү үчүн жашыл бөтөлкөлөр табылды.
Бул жакшы, ошондуктан 19-кылымдын аягында, ачык айнекти эч нерсеге жарабаган айнек жасоого мүмкүн болгон, бирок пиво жашыл айнек бөтөлкөлөргө бөтөлкөлөргө адистешкен.
Бирок, жашыл бөтөлкөнү жигердүү жолдун өзгөрүшү ушунчалык жылмакай сезилбейт окшойт. Сыра чындыгында эле жарыктын "коркуп кетиши". Күндүн узак мөөнөттүү узундуктагы таасири кайгылуу ингрддик ингрипедиялыктын натыйжалуулугунун күтүлбөгөн жерден көтөрүлүшүнө алып келет, ошондо оклалык, оклушердик, рибофлавин пайда болгонун тездетет. Рибофлавин деген эмне? Бул "изоалпа кислотасы" деп аталган дагы бир зат менен зыянсыз, бирок ачуу кошулмасын түзүшөт.
Башкача айтканда, сыра күн нуруна дуушар болгондо сейилдөө жана даамдуу.
Ушундан улам, 1930-жылдары жашыл бөтөлкө атаандашып, күрөң бөтөлкө болгон. Айрым учурларда, кимдир бирөө күрөң бөтөлкөлөрдү шарапка пакетин колдонуп, бир сыра менен жашыл бөтөлкөлөрдөн да көптү кечеңдетет, бирок бөтөлкөндө пиво сапаты жана даамы жакшыраак болот. Ошентип, кийинчерээк күрөң бөтөлкөлөр акырындык менен көбөйгөн.
Пост убактысы: Май-27-2022