Аба ырайы жылуу болуп жатат, ал эми жайдын жыты бар, ошондуктан мен муздак суусундуктарды ичкенди жакшы көрөм. Жалпысынан, ак шараптарда, жаркыраган жаркыраган шараптар жана десерт шараптары эң мыкты тейленет, ал эми кызыл шараптарды жогорку температурада тейлөөгө болот. Бирок бул жалпы эреже, ал эми кызмат өтөөнүн температурасынын негизги принциптерин өздөштүрүү менен гана, сиз чындыгында башка фактылардан таба аласыз жана шарапты даамын татып көрө аласыз. Ошентип, муздатылганда, кандай шарап ичкендер жакшы болот?
Илимий изилдөөлөр көрсөткөндөй, даамдын бүчүрлөрү ар кандай табиттерди ар кандай температуранын абалында ар башкача сезди. Мисалы, температура жогорулаганда, даамдуу бүчүрлөр таттуу сезилет, жана шарап таттуу, бирок анын кантынын курамы өзгөрүүсүз болот.
Бөтөлкө ак шараптын таттуу тамашаланып, бөлмө температурасында, анын оозу жана кычкылтектери жайдары жайылып, анын таттуусу көрүнүктүү болот; Муздатгандан кийин, ал таттуу, арык жана топтолгон болот. Бир аз түзүлүш менен, даамы, адамдарга ырахат сезимин алып келиши мүмкүн.
Жалпысынан, ак шараптагы муздак шайман температураны өзгөртүү менен даам бүчүрлөрүнүн сезгичтигин ар кандай даамдар менен өзгөртөт. Салгылоо ак шараптарды татып, структураланган жана жайкы жайда эң маанилүү, сергитүүчү сезимди бериши мүмкүн.
Ошентип, кедей бөтөлкө ак шарапты да муздатып жатканда алгылыктуу болушу мүмкүн. Албетте, жакшы ак бургундия ашып кетсе, анда бир даамдар даамдуу болгондо кээ бир даамдар сагынып калууга мүмкүнчүлүк бар.
Ошентип, бир бөтөлкө шараптын жыпар жыты музга тийгенин так аныктайт?
Чындыгында, ал муздатуу керекпи же жокпу, ал ак же кызыл болобу, бирок денесине байланыштуу эмес. Шараптын шараптын жыпар жыттуу заттарына жыпар жыттуу заттарына жыпар жыттуу заттарды жыпар жыттуу зат түтүктөргө жол берүү үчүн, шараптын үстүнөн температура жогору болот. Шарапты жеңилдетүү, шарапка окшоп, тизмеден кетип, өтө төмөн температурада да оңой качып кетишет, ошондуктан шарапты төмөн температурага чейин муздатууга болот.
Ошентип, ак шараптар денеде кызыл шараптарга караганда, жыйынга караганда, чыр-чатактарга караганда, тоңдурулган ак шарап жакшы иштейт, бирок кээ бир өзгөчөлүктөр бар. Белгилүү шараптын сынчысы Джесси Робинсон ак шараптарда ашыкча муздатуучу ак шараптарда, француз рографы ак шараптары жана эң оор ак шараптардын көпчүлүгү жылуу климаттан тышкаркы шараптын даамын татып көрүшөт. өтө кыйратуучу.
Байыттык жана толук дене таттуу шараптары Албетте, температура өтө төмөн болсо, кабатыр болбоңуз, бир аз чыдамдуулук менен, шараптын температурасы айнектин температурасы менен жай температурасы бар, эгер сиз муз жертөлөсүндө ичпей жатсаңыз, жай температурасы бар.
Тескерисинче, Райондук Пинот Ноир, Пинот, Франциянын Лонеп өрөөнүнүн аймагындагы кызыл шараптар, Бургундия шараптары, Бургундия шараптары жана кызыл шараптары
Ушул эле белгиси менен, эң жаркыраган шараптары жана шампар тобу 6дан 8 градуска чейин кызмат өтөйт, ал эми Винтаж шампурлору татаал жыпар жыттан кетиш үчүн эң жогорку температурада кызмат өтөш керек.
Розе шараптары, адатта, денеде кургак кызыл түстөргө караганда, аларды муздак ичүү үчүн көбүрөөк ылайыктуураак кылат.
Оптималдуу ичүүчү температура бир аз убакытка чейин бар, анткени белгилүү бир жылуулук, анткени танниндерге, кислоталык жана сульфиддерге сезимталдыкды төмөндөтө алат, ошондуктан бийик таниндери бар кызыл шараптары муздаганда таттуу жана таттуу болот. Шарап эмне үчүн ушунчалык таттуу болбошунун бир себеби бар.
Ошентип, эгер сизде катуу бөтөлкө ак шарап болсо, анда аны жашыруунун эң жакшы жолу - бул муздаткан ичүү. Эгерде сиз бир бөтөлкөдөгү шараптын мүнөздөмөлөрүн мүмкүн болушунча жакшы же жаман же жаман деп эсептегиңиз келсе, эң жакшы температура шараптын температурасы деп аталган эң жакшы температура 10-13 ℃ ортосунда болот. Кызыл шараптар термелерден ашканга караганда жылуу болушу мүмкүн, бирок сиз аларды сиздин колуңуздагы айнекти кармап, жылытсаңыз болот.
Бөтөлкө ачылгандан кийин, шараптын температурасы акырындык менен жай акырындык менен бөлмө температурасына үч мүнөттүн ичинде бир дипломдук деңгээлде бир деңгээлде көтөрүлөт. Шараптын оптималдуу температурасында болгонго чейин, шараптын оптималдуу температурасында күтүүгө чыдамкайлыгыңыздан коркпойсузбу, чыдамдуулук көрсөтпөңүз.
Акыры, мен сизге шараптын температурасын тез арада азайтуу үчүн жөнөкөй ыкманы үйрөтөм: шарапты түздөн-түз муздаткычтын тоңдуруу катмасына 20 мүнөткө жакын калыптаңыз. Бул тез жардам ыкмасы менен шарапты тез эле муздайт. Шарапты муз чакканга сууга чөмүлүү ыкмасына салыштырмалуу, азырынча тоңдурулган ыкма шараптын жыпар жыттарына эч кандай зыян келтириши мүмкүн деп табылган жок.
Белгилей кетүүчү нерсе, музду жана сууну аралаштыруунун муздатуучу ыкмасы, анткени шарап бөтөлкө бөтөлкө бети муз муздагандыгы менен байланышса болот.
Пост убактысы: апр-19-2022