Бөтөлкөдөн же чыныдан бир аз кристаллдык чөкмө табылган
Демек, бул шарап жасалма деп кооптонуп жатасызбы?
мен ичсем болобу?
Бүгүн, келгиле, шараптын чөкмөлөрү жөнүндө сөз кылалы
Океандын ары жагында сиз менен таанышуу үчүн, Baxian Guohai Wine Industry, айланаңыздагы шарап адиси plj6858
Жаан-чачындын үч түрү бар
Биринчиси: эски шарапты узак мөөнөткө сактоо менен шартталган
Шарапты узак мөөнөткө сактоо учурунда
Ликердеги пигменттер полисахариддер жана белоктор сыяктуу органикалык компоненттер менен биригет
Коллоиддик чөкмөлөрдүн пайда болушу
ал жука жана кара
Мындай жаан-чачындан кабатырлануунун кереги жок
Бул бөтөлкөнүн белгилүү бир жашы бар дегенди билдирет
Бул эски шарап болушу керек!
Экинчиси: тартраттын алдын ала муздатуу кристаллдашуусу
Жүзүмдөгү негизги органикалык кислота - шарап кислотасы
Тартар кислотасы жүзүмдөгү кычкылдуулуктун маанилүү булагы болуп саналат
Ал ошондой эле жүзүм даамын булактарынын бири болуп саналат
-5°Сден төмөн
Тартар кислотасы оңой кристаллдарды пайда кылат
Кызыл шарапта да, ак шарапта да ушундай кристаллдуу жаан болот
Кызыл шарапта шарап кислотасынын кристаллдашуусу
сүрөт
ак шарап кристаллдуу жаан
Жалпысынан айтканда, өзгөчө кыш мезгилинде шарап түндүккө жөнөтүлүп жатканда
Бул жаан пайда болот, ал кристаллдык болуп саналат
Бөтөлкөнүн үстүндө, түбүндө же корпусунда пайда болот
Бул жаан-чачындын пайда болушу, жок эле дегенде, түшүндүрүүгө болот
Жүзүмдүн ширеси ушундай бышырып, сапаты салыштырмалуу кепилденет.
Үчүнчү түрү: шараптын жаан-чачыны
Адатта, шарап ачытуу аяктагандан кийин
Шараптагы өлгөн ачыткы чыпкаланат
Кийинчерээк кээ бир шарапчылар адаттан тыш жолго түшүшкөн
өлүк ачыткыны бөтөлкөгө салыңыз
Ачыткы лизиси полисахариддерди, аминокислоталарды, май кислоталарын, белокторду жана башка компоненттерди бөлүп чыгарат.
Андан кийин шарап картаюу процессинде өзгөчө даамын жана татаалдыгын берет.
Посттун убактысы: 15-апрель-2022