Вискиди түшүнүү үчүн колдонулган бочкаларды билишиңиз керек, анткени виски даамынын көбү жыгач бочкалардан келет. Аналогияны колдонсок, виски бул чай, жыгач челекчелер чай баштыктары. Виски, Рум сыяктуу эле, кара рух. Башында, бардык дистилляцияланган спирт дистилляциядан кийин дээрлик тунук болот. Аларды «Кара рух» деп аташынын себеби, алар жыгач бочкадан даамын жана түсүн бөлүп алышкан. Анын даамын түшүнүү үчүн Стиль сизге ылайыктуу шарапты тандай аласыз. Бул жолу да виски менен коньяктын айырмасын карапайым элдин чаташуусу оңой. Окугандан кийин түшүнбөйм деп айтпа!
Кээде шарап дүкөнүнө келгенде, ал жеңил ичимдикпи же бекер ичимдикпи, алкоголдук ичимдиктерге буйрутма бергим келет, мен виски менен брендди кантип тандоону билбей калышым мүмкүн, кара карта же Реми керекпи. Бренд жөнүндө айтпай эле коёюн, экөө тең 40 градустан ашык даражадагы дистилденген спирттер. Чындыгында, виски менен брендди даам сезүүчүдөн айырмалоо оңой. Жалпысынан алганда, брендинин жыты жана даамы күчтүүрөөк жана таттуураак болушу мүмкүн, анткени ар кандай сыра кайнатуучу материалдар.
Виски
Вискиде угут, арпа, буудай, кара буудай жана жүгөрү сыяктуу дандар колдонулат, ал эми бренди мөмө-жемиштерди, көбүнчө жүзүмдү колдонот. Көпчүлүк вискилер жыгач челектерде эскирилген, бирок бренди сөзсүз түрдө эмес. Эгер сиз француз шарап аймагына барсаңыз, алма жана алмурутка бай кээ бир аймактарда бренди бар. Алар жыгач челектерде карыган эмес, ошондуктан түсү тунук болот. Бул жолу мен негизинен жыгач бочкаларда эскирип, жүзүм менен бышырып турган бренди жөнүндө сөз кылам. Ал жемиш менен демделгендиктен, бренди вискиге караганда бир аз жемиштүү жана таттуу болот.
Дистилляция процессинде айырмачылыктар бар. Виски идиш же үзгүлтүксүз сүрөттөрдү гана колдонот. Биринчиси күчтүүрөөк даамга ээ, экинчиси массалык өндүрүшкө ылайыктуу, бирок даамын жоготуу оңой; ал эми Бренди байыркы Шарента идиштерин дистилляциялоону колдонот. French (Charentais Distillation), даамы да салыштырмалуу күчтүү, Шаранта - коньяк (коньяк) аймагы жайгашкан француз провинциясы, ал эми коньяктын мыйзамдуу өндүрүш аймагында өндүрүлгөн коньякты коньяк (коньяк) деп атоого болот. себеби шампанга барабар.
Акыркысы баррель жана жыл. Виски даамынын 70%дан ашыгы челектен келет деп айтылат, ал эми Шотландияда виски колдонгон бурбон жана шери бочкалары сыяктуу эски челектердин баары эски бочкалар (АКШдагы виски жаңы челектерди колдонот) ) эмен челектери), ошондуктан ал таңгакталган шараптын даамын мурастайт. Брендиге, өзгөчө коньякка келсек, эмен челектеринин таасири да биринчи орунда турат. Анткени, даамы да, өңү да челектерден чыгат, бочкалардын ролу чай баштыкчасындай. Болгондо да, Коньяк челектерге колдонулган чийки 125 жаштан 200 жашка чейинки эмен дарагы болушу керек деп шарттайт. Коньяк карыган эмен челектери үчүн эки гана француз эменин колдонсо болот - Quercus pedunculata жана Quercus sessiliflora. Бочкалардын көбү Hand-made жасалган, ошондуктан баасы боюнча коньяк вискиге караганда кымбатыраак.
Картаюу процессинде утуштар да, жоготуулар да болот. Вискиде шараптын буулануусу үчүн «Ангелдин үлүшү» бар, ал эми коньяктын дээрлик бирдей маанидеги «Ла Part des Anges» да бар. Жашы боюнча, Шотландиянын мыйзамы аны эмен челектерде үч жылдан ашык эскиргенден кийин Виски деп атоого болот деп белгилейт. "УИА" (Non-Age-Statement) менен белгиленүүнү жактырыңыз.
Коньякка келсек, жылды белгилөөнүн кереги жок. Анын ордуна, ал VS, VSOP жана XO менен белгиленген. VS жыгач челектерде 2 жыл дегенди билдирет, VSOP 3 жылдан 6 жылга чейин, ал эми XO жок дегенде 6 жыл. Башкача айтканда, коммерциялык жана ченемдик чектөөлөрдүн көз карашынан алганда, белгиленген жылы менен виски коньякка караганда көбүрөөк эскирип калышы мүмкүн. Анткени, 12 жаштагы Вискиди азыр ичкендер жалпы суусундук катары баалашат, 6 жаштагы Коньякты кантип ичимдик деп эсептөөгө болот? маселе. Бирок, кээ бир француз шарап өндүрүүчүлөрү коньяк 35-40 жыл карыгандан кийин өзүнүн туу чокусуна жете алат деп ишенишет, ошондуктан атактуу коньяк көпчүлүк жылдары ушундай деңгээлге жетет.
Посттун убактысы: 01-ноябрь, 2022-жыл