Бүгүн, редактор Улуттук майрам учурунда болгон чыныгы окуя тууралуу айтып берет!Түнкү жашоосу бай бала болгондуктан, редактор күн сайын чакан жыйынга, Улуттук майрамга эки күн чоң жыйынга ээ болот.Албетте, шарап да зарыл.Жаңы эле достор шарапты ачканда, күтүлбөгөн жерден тыгыны түктүү экенин көрүштү ( таң калып)
Бул шарап дагы деле ичеби?Аны ичсем уулуу болобу?Ичсем ичим өтүп кетеби?Онлайн күтүүдө, абдан шашылыш!!!
Ар кимдин жүрөгүндө чырмалышканда, досторуңузга чындыкты айтыңыз!
Биринчиден, мен сизге айткым келет: эгер сиз көгөрүп, түктүү шарап тыгынына туш болсоңуз, кабатыр болбоңуз жана капаланбаңыз.Көк шараптын сапаты начарлап кетти дегенди билдирбейт.Кээ бир шарап заводдору тыгындар көгөрүп кеткени менен сыймыктанышат!Чындап эле жаман болуп кеткенин билсең да капа болбо, ыргытып жибер.
Ишенимдүүлүк менен конкреттүү кырдаалды талдоону уланталы.
Бир досум Италияга топ менен барып, кайра кайтып келгенде абдан ачууланып, мага нааразы болду: «Тур топ бир нерсе эмес.Вино сатып алуу үчүн бизди шарап заводунун жертөлөсүнө алып барышты.Мен шараптын кир экенин, кээ бир бөтөлкөлөр көгөрүп жатканын көрдүм.Ооба.Чынында бирөө сатып алган, баары бир, мен бөтөлкө сатып алган жокмун.Кийинки жолу топко кошулбайм, ыя!»
Төмөнкү редактор ошол убакта ага түшүндүрүлгөн түпнуска сөздөрдү колдонуп, кайра баарына түшүндүрөт.
Ар бир адам шарапты сактоо үчүн идеалдуу чөйрө туруктуу температура, туруктуу нымдуулук, жарык өткөрбөгөн жана желдетүү экенин билет.Пробка менен жабылышы керек болгон шарапты горизонталдуу же тескери жайгаштыруу керек, шарап суюктугу тыгынга толук тийип, тыгынды толугу менен сактай алат.Нымдуулук жана тыгыздык.
Нымдуулук болжол менен 70% ды түзөт, бул шарапты сактоонун эң жакшы абалы.Эгерде ал өтө нымдуу болсо, тыгын жана шараптын этикеткасы чирип кетет;ал өтө кургак болсо, тыгындар кургап, ийкемдүүлүгүн жоготуп, бөтөлкөнү бекем жабууга мүмкүн болбой калат.Сактоо үчүн эң ылайыктуу температура 10°C-15°C.
Ошентип, биз шарап заводунун шарап жертөлөсүнө киргенде, ичи көлөкөлүү жана салкын, дубалдары тийгенде нымдуу, ал эми кээ бир эски шарап жертөлөлөрүнүн дубалдарынан суу агып турганын көрөбүз.
Корктун бетинен көктүн издерин тапканыбызда, биздин оюбуздагы реакция бөтөлкө салыштырмалуу нымдуу чөйрөдө сакталган жана абадагы нымдуулук тыгындын бетинде көктүн пайда болушуна себеп болушу керек.Көгөрүп калган абал шарап үчүн жакшы нымдуу чөйрө болуп саналат, ал жөн гана шарап сактоо муктаждыктарын канааттандырат.
Көгөрүп калган шарап тыгындарын эки жагдайга бөлүүгө болот: бири тыгындын үстүнкү бетинде көгөрүп кеткен;экинчиси тыгындын үстүнкү жана астыңкы бетинде көгөрүп кеткен.
01
Корктун үстүнкү бетинде калып, бирок астыңкы жагында эмес
Бул жагдай шарапты сактоо чөйрөсүнүн салыштырмалуу нымдуу экенин көрсөтүп турат, бул шараптын тыгыны менен бөтөлкөнүн оозу кемчиликсиз гармонияда экенин жана шарапка көктүн да, кычкылтектин да кирбей турганын тараптан да далилдей алат.
Бул, чынында эле, кээ бир эски европалык шарап заводдорунун шарап погребинде кеңири таралган, айрыкча, узак убакыт бою сакталган эски шараптарда, көгөрүп аларда көп кездешет.Негизинен ар бир он-жыйырма жылда тыгындын толук жумшарышына жол бербөө үчүн шарап заводу тыгынды алмаштырууну бирдиктүү тартипте уюштурат.
Ошондуктан, көгөрүп кеткен тыгындар шараптын сапатына эч кандай таасир этпейт, бирок кээде бул эски шараптын же жогорку сапаттагы шараптын жалпы көрүнүшү.Бул Германиядагы жана Франциядагы шарап заводдорунун ээлери эмне үчүн шарап жертөлөсүндө көктүн бар экенине сыймыктанарын түшүндүрө алат!Албетте, эгерде кардар бул шараптарды шарап жертөлөсүнөн сатып алса, шарап заводу шарап бөтөлкөсүн кайра мөөр басуу керекпи же жокпу, аны тазалап, кардарга берерден мурун шарапты этикеткалап, таңгактап коёт.
Корктун үстүнкү жана төмөнкү беттеринде көк
Мындай жагдай өтө сейрек кездешет, анткени биз көбүнчө шарапты тегиз сактоону сунуштайбыз, туурабы?Бул өзгөчө шарап жертөлөсүнө тиешелүү, мында шарапты тегиз же тескери коюуга көбүрөөк көңүл бурушат, ошондуктан шарап тыгындын астыңкы бетине толук тийип турат.Корктун үстүнкү жана астыңкы беттеринде көгөрүп калуу, адатта, шарап жасоочу атайылап жасабаса, вертикалдуу коюлган шараптарда көп кездешет (Шаншоу)
Мындай абал табылгандан кийин, бул бөтөлкө шарапты ичүү сунушталбайт, анткени төмөнкү бетиндеги көк көктүн шарапка кирип кеткенин далилдеп, шарап начарлап кеткен болушу мүмкүн.Көк гетероальдегиддерди же гетерокетондорду көбөйтүү үчүн шараптын азыктарын сиңирип алат, бул адамдын ден соолугуна коркунуч келтирет.
Албетте, эгер бул сиз абдан жакшы көргөн шарап болсо, анда аны дагы сынап көрсөңүз болот: стаканга аз өлчөмдө шарап куюп, шараптын булуттуу экенине көз салыңыз;анда шараптын кандайдыр бир өзгөчө жыты бар-жогун көрүү үчүн мурун менен жыттоо;Эгер сизде экөө тең болсо, бул шараптын чындап ичүүгө болбой турганын далилдейт!Ден соолук үчүн сүйүүнү кесип алалы!
көп сүйлөдү
Ар бир адам шарап тыгынынын бетиндеги бир аз чач зыянсыз экенин билиши керек
Посттун убактысы: 2022-жылдын 12-декабрына чейин