Шарап ичүүнү жактырган кээ бир адамдар өз шарапты жасоого аракет кылышат, бирок алар тандаган жүзүм базардан сатып алышкан. Бул жүзүмдөн жасалган шараптын сапаты, албетте, кесипкөй шараптын жүзүмүнөн жасалган жакшы эмес. Бул эки жүзүмдүн ортосундагы айырманы билесиңби?
Ар кандай түрлөрү
Шараптын жүзүмү жана столдун жүзүмү ар кайсы үй-бүлөлөрдөн келип чыгат. Дээрлик бардык шарап жүзүм Евразия жүзүмүнө (Витис Винифера) жана кээ бир дасторкондо жүзүмдөр да ушул үй-бүлөдөн келет. Бирок, эң көп дасторкондун жүзүмү (Витис Лабруска) жана америкалык мушка (Витис Ротунфолия), шарап ичпеген сорттор (витис) сортторго таандык, бирок же даамдуу жана даамдуу.
2. Сырткы көрүнүшү ар башка
Шараптын жүзүмү, адатта, чакан кластерлерге ээ, майда жемиштер бар, ал эми үстүм бүдөмүк, адатта, боштуктар жана чоңураак мөмө-жемиштерди ээлейт. Таблица жүзүм адатта шарап жүзүмдүн көлөмүнө болжол менен 2 эсе көп.
3. Ар кандай өстүрүү ыкмалары
(1) Шараптык жүзүм
Шарап жүзүмзарлар көбүнчө ачык талаада өстүрүлөт. Сапаттуу шараптарды өндүрүү үчүн, шарапка түшүмдүүлүктү азайтуу жана жүзүмдүн сапатын азайтуу үчүн жүзүм сабагын арыктоо үчүн.
Эгерде жүзүм сабагы өтө көп жүзүм жаратса, ал жүзүмдүн даамын да таасир этет; түшүмдүүлүктү азайтуу, жүзүмдүн даамы көп топтолгон. Жүзүм топтолуп, шараптын сапаты жакшыраак болот.
Эгерде жүзүм сабагы өтө көп жүзүм жаратса, ал жүзүмдүн даамын да таасир этет; түшүмдүүлүктү азайтуу, жүзүмдүн даамы көп топтолгон. Жүзүм топтолуп, шараптын сапаты жакшыраак болот.
Дасторкондо жүзүм өскөндө, өстүрүүчүлөр жүзүм түшүмүн көбөйтүү жолдорун издешет. Мисалы, зыянкечтерден жана илдеттерден алыс болуш үчүн, көптөгөн жемиштер фермерлери жүзүмдүн үстүнө салынган жүзүмдүн үстүнө салынат.
4. терүү убактысы ар башка
(1) Шараптык жүзүм
Шараптын жүзүмү столдун жүзүмүнөн башкача тереңирээк. Шарап жүзүм териштирүү убактысы боюнча катуу талаптарга ээ. Эгерде терүү убактысы эрте болсо, жүзүм кант жана фенолдук заттарды топтой албайт; Эгерде чогултуу убактысы кеч болуп калса, жүзүмдүн кантынын курамы өтө жогору болот жана кычкылтектин өтө төмөн болот, ал шараптын сапатына оңой таасир этет.
Бирок жүзүмдүн айрым жүзүм атайылап жыйналат, мисалы, кыш мезгилинде кар жааганда. Муз шарап жасоо үчүн мындай жүзүм колдонсо болот.
Таблица жүзүм
Курамдык жүзүмдүн түшүмүн жыйноо мезгили физиологиялык жактан жетилген мезгилге караганда эрте. Түшүм жыйноодо жемиш ар түрдүүлүктүн түсү жана даамы болушу керек. Жалпысынан, июнь айынан сентябрдагы мезгилде тандап алса болот, жана кышка чейин күтүү мүмкүн эмес. Ошондуктан, таблица жүзүмү көбүнчө шараптын жүзүмүнө караганда эрте эле жыйналат.
Тери калыңдыгы өзгөрөт
Вино жүзүмдүн терилери, көбүнчө шарапка чоң жардам берүү үчүн чоң жардамга ээ болгон таблицанын терилерине караганда калыңыраак. Шараптын шараптын жарып жатканда, кээде таннин жана полифенолиялык заттарды түс, таннин жана полифенолиялык заттарды чыгарып алуу керек, ал эми жаңы дасторкондо жука жүзүм ичип отурушат, дене, көбүрөөк суу, андан аз сууга аз жана жей башташат. Бул таттуу жана даамдуу даам, бирок ал шарапка шыктануу менен шартталган эмес.
6. Ар кандай шекердин мазмуну
Таблица жүзүм бриикс деңгээли бар (суюктуктагы суюктуктагы канттын көлөмүнүн өлчөмү), ал эми шарап бактары 24% дан 26% га чейин. Сорттордон тышкары, шарап жүзүм жүзүмдүн чуңкурун терүү убактысы көбүнчө шарап глюкозанын топтолушун камсыз кылат.
Пост убактысы: дек-12-2022