Шарап сактоо баскычы - бул сакталган тышкы чөйрө. Эч ким бул үйдүн үстүнөн бышырылган мейизди бышырылган мейиздин бактысы менен "жытты" өткөргүсү келбейт.
Дүкөндү жакшыраак сактоо үчүн, сиз кымбат жерлерди оңдоп-түзөө керек эмес, сизге шарапты сактоо үчүн сизге керектүү нерсе керек. Төмөндө айлана-чөйрөдөгү температуранын, нымдуулук, экспозиция, термелүүнүн 5 пунктунун деталдуу анализи болуп саналат.
Температура - шарапты сактоодо маанилүү факторлордун бири, ал эми шарапты 12-15 градуска чейин сактоо сунушталат.
Эгерде температура өтө төмөн болсо, анда шарапка тартариялык кислотаны кайра көтөрүлбөсө, ал эми вино стаканынын алкагына же тыгындарга таяк, бирок суусундукка ээ болот. Температуранын туура көзөмөлү таза карга кислотасынын кристаллдашуусуна жол бербейт.
Эгерде температура өтө жогору болсо, анда белгилүү бир температурада шарап начарлай баштаса, бирок бул белгилүү бир санды эч ким билбейт.
Бирдей маанилүү температура туруктуулугун сактоо. Шараптын курамы температуранын өзгөрүшү таасир этет, ал эми Корк температуранын өзгөрүшү, айрыкча эски тығын өзгөрүүсү менен, ошондой эле эски коркту өзгөртүү менен кеңейтет жана жакыр ийкемдүүлүк менен.
50% -80% ортосунда нымдуулук
Шарап этикеткасы бүдөмүк болот, тығын тыгылып калышат, ал эми тығын бузулуп, шарапты агып кетишет. Туура желдетүү дагы зарыл, антпесе көктүн жана бактерияларды багат.
Коркка мөөр басылган шарап үчүн, корктун нымдуулугун жана шарап бөтөлкөнү мөөрдүгүнүн нымдуулугун сактоо үчүн, абанын киришинен алыс болуңуз жана шарапты кычкыл жана жетилгенге алып келүү үчүн Шарап менен Корк менен байланышууга мүмкүнчүлүк берүү үчүн шарап бөтөлкөлөр ар дайым тегиз болушу керек. Шарап бөтөлкөлөр тигинен сакталса, шарап менен корктун ортосунда ажырым бар. Демек, шарапты түз койсоң болот, ал эми шараптын деңгээли, жок эле дегенде, бөтөлкөнүн мойнуна жетиши керек.
Экспозиция ошондой эле маанилүү фактор, шарапты көлөкөлүү шарттарда сактоо сунушталат.
Бул жерде фотехемалык реакцияга байланыштуу, бул рибофлавин сымердик сульфиддерди жана меркаптанга алып келген суудуулукту жана меркаптанган жытты алып салган сигналсыздар менен реакцияланган жарык тилкеси кирет.
Узак мөөнөттүү ультрафиолет нурлануусу шараптын сактоого шарттуу эмес. Ультрафиолет нурлары кызыл шараптарда танниндерди жок кылат. Танниндерди жоготуу Кызыл шараптардын жашка жөндөмүн жоготот.
Шампан жана жаркыраган шараптар жарыкка өтө сезгич. Себеби, жалган жалаа жапкан шараптар аминокислоталарда чоңураак, ошондуктан бөтөлкөлөр көбүнчө караңгы.
Бул жерде фотехемалык реакцияга байланыштуу, бул рибофлавин сымердик сульфиддерди жана меркаптанга алып келген суудуулукту жана меркаптанган жытты алып салган сигналсыздар менен реакцияланган жарык тилкеси кирет.
Узак мөөнөттүү ультрафиолет нурлануусу шараптын сактоого шарттуу эмес. Ультрафиолет нурлары кызыл шараптарда танниндерди жок кылат. Танниндерди жоготуу Кызыл шараптардын жашка жөндөмүн жоготот.
Шампан жана жаркыраган шараптар жарыкка өтө сезгич. Себеби, жалган жалаа жапкан шараптар аминокислоталарда чоңураак, ошондуктан бөтөлкөлөр көбүнчө караңгы.
Титирөө вино сактагычка көп жагынан таасир этиши мүмкүн
Ошентип, шарапты туруктуу абалда жайгаштыруу сунушталат.
Биринчиден, шарапта феноликалык заттардын кычкылдануусун жана бууланууну тездетип, шараптын кооз даамын сындырып, бөтөлкөдөгү чөкмөлөрдү тездетип, бөтөлкөдөгү чөкмөлөрдү түзөт.
Экинчиден, тез-тез катуу терүү бөтөлкөдөгү температураны күчөтөт, эң жогорку стайлдын жашыруун коркунучун отургузат;
Андан тышкары, туруксуз тышкы чөйрө бөтөлкө бузулуп жаткандыгынын мүмкүнчүлүгүн жогорулатат.
Сактоо чөйрөсүндөгү жыт өтө күчтүү болбошу керек
Шарап сактоочу чөйрөнүн жыты бөтөлкөгө шараптын жыпар жыттанган шараптын тешикчелеринин (Корк) тешикчелери аркылуу бөтөлкөгө оңой эле кетиши мүмкүн.
Спиральдык жерлар
Спираль шарап жеринде жер астында жайгашкан. Жер астындагы температура, нымдуулук, нымдуулук жана анти-термелүү, мыкты шараптарды эң жакшы сактоочу жай менен камсыз кылуу үчүн табигый шарттарга караганда жакшыраак.
Мындан тышкары, спираль жеке шараптын шараптын көп сандагы шараптары бар, жана сиз тепкичтен турганда шараптын шараптарын көрө аласыз.
Бул спираль тепкичке түшүп, маектешип, ушул шараптарды суктанып, сойлоп, атүгүл бир бөтөлкө менен бир бөтөлкө менен бир бөтөлкө кармап, бул жөн гана бул сонун.
Негизги бет
Бул кеңири жайылган сактоо ыкмасы. Шарап бөлмө температурасында сакталса болот, бирок көп жылдар бою эмес.
Муздаткычтын үстүнө бир катар шарап коюуга болбойт, аны ашканада оңой эле козголушу мүмкүн.
Үйдө шарапты сактай турган эң сонун жер болуп туруу үчүн температураны жана нымдуулук метрди колдонуу сунушталат. Температура өтө эле көп өзгөрбөгөн жерди тандап көрүңүз, ал эми жарык аз. Ошондой эле, ашыкча силкинбөөнү жана генераторлордон алыс болуңуз, кургаткычтардан жана тепкичтен алыс болуңуз.
Шарап астындагы шарап сактоо
Шараптын суу астындагы шарапты сактоо жолунда бир аздан бери популярдуу болду.
Экинчи Дүйнөлүк Согуштан келген шараптар деңизде эксперттер тарабынан ачылып, ондогон жылдар бою, бул шараптардын даамы мыкты стандартка жетишти.
Кийинчерээк француз шаркыраткыч Жер Ортолук деңизинде 120 бөтөлкө шарапты, суу астындагы сактоо шарап жертөлөгө караганда жакшы болмок.
Испаниядагы Wineries компаниясынан ашык шараптары суу астындагы шараптарын сактайт жана отчеттордун сарай менен бир аз туздуу даамдуу даамдарды көрсөтөт.
Шарап кабинети
Жогорудагы тандоолорго салыштырмалуу бул ыкма бир кыйла ийкемдүү жана экономикалык.
Шарап шарап кабинети шарапты сактоо үчүн колдонулат жана туруктуу температуранын жана туруктуу нымдуулуктун мүнөздөмөлөрүнө ээ. Шараптын желегинин термостатикалык касиеттери сыяктуу, шарап шарап кабинети - бул шарап сактоо үчүн идеалдуу чөйрө.
Шарап кабинети бир жана эки эселенген температурада бар
Бирдиктүү температура шарап кабинетинде бир гана температура зонасы бар экендигин жана ички температура бирдей экендигин билдирет.
Кош температура шарап кабинети эки теманын температурасына бөлүнгөндүгүн билдирет: жогорку бөлүгү - температура аймак, температура контролдоо зонасы, температура зонасынын төмөн температурасы 5-12 градус цельсий; Төмөнкү бөлүгү - бул температура зонасы, температура контролдоо, жогорку температура зонасынын жогорку температуранын бийиктиги 12-22 градус цельсий.
Ошондой эле түздөн-түз муздаган жана аба муздаган шарап шкафы бар
Түз муздатуу компрессорунун шарап кабинети - бул табигый жылуулук өткөрүмдүүлүк методдору. Бууланаткычтын бетиндеги температуранын төмөн температурасынын төмөн температурасын төмөндөтөт, бирок температуранын температурасы бирдей болуп калат, бирок температура суук булак чекитке чейин төмөн температура жана муздак булактан алыс температура жогору. Аба муздаган компрессор менен салыштырганда Wine Cabinet менен салыштырганда, түздөн-түз муздаган компрессордук шкаф шарап кабинети анча-мынча күйөрманга алып барышынан улам салыштырмалуу тынч болот.
Аба муздаган компрессор шарап кабинети кабинет абанын муздак булагын коробкадан чыгарып, муздак абаны суук булактан суукка алып келип, кутуга сокку уруп, аны сокку урат. Калган күйөрман аба агымынын агымын жана жакшы айлануулугун жогорулатат, шарап кабинетиндеги ар кандай мейкиндиктерде бирдей температураны камсыз кылат.
Пост убактысы: Окт-17-2022