Шарапты жакшы көрүү, бирок танниндердин күйөрманы болбоо - көптөгөн шарап сүйүүчүлөрдү кыйнаган суроо. Бул кошулма ашыкча кайнатылган кара чай сыяктуу ооздо кургак сезимди пайда кылат. Кээ бир адамдар үчүн, ал тургай, аллергиялык реакция болушу мүмкүн. Анда эмне кылуу керек? Дагы эле ыкмалары бар. Шарап сүйүүчүлөр шарап жасоо ыкмасына жана жүзүм сортуна ылайык аз танниндүү кызыл шарапты оңой таба алышат. Кийинки жолу аракет кылсаңыз болот?
Таннин – шараптын картаюу мүмкүнчүлүгүн жакшыртуучу, шараптын кычкылдануусунан улам кычкыл болуп калуусуна жол бербөөчү жана узак мөөнөткө сакталган шарапты эң жакшы абалда сактай турган табигый жогорку эффективдүү консервант. Ошондуктан, таннин кызыл шараптын карылыгы үчүн абдан маанилүү. Жөндөмдүүлүк чечүүчү. Жакшы винтаждагы бир бөтөлкө кызыл шарап 10 жылдан кийин жакшырып кетиши мүмкүн.
Карыган сайын танниндер акырындык менен жакшыраак жана жылмакай болуп өнүгүп, шараптын жалпы даамы толугураак жана тегерек болуп көрүнөт. Албетте, шарапта танниндер канчалык көп болсо, ошончолук жакшы. Ал өтө катуу жана катуу болуп көрүнбөшү үчүн шараптын кычкылдуулугу, алкоголдук курамы жана даамы менен тең салмактуулукка жетиши керек.
Анткени кызыл шарап жүзүмдүн кабыгынын түсүн сиңирип алуу менен бирге танниндердин көбүн өзүнө сиңирип алат. Жүзүмдүн кабыгы канчалык ичке болсо, шарапка танниндер ошончолук аз өтөт. Pinot Noir бул категорияга кирет, салыштырмалуу аз таннин менен жаңы жана жеңил даам профилин сунуш кылат.
Pinot Noir, ошондой эле Бургундиядан келген жүзүм. Бул шарап жеңил денелүү, ачык жана жаңы, жаңы кызыл мөмө даамдары жана жылмакай, жумшак таниндери бар.
Танниндер жүзүмдүн кабыгында, уругунда жана сабагында оңой табылат. Ошондой эле, эмендин курамында таниндер бар, демек, эмен канчалык жаңы болсо, шарапта танниндер ошончолук көп болот. Көбүнчө жаңы эмен дарагында эскирген шараптарга мурунтан эле танниндер көп болгон Каберне Совиньон, Мерлот жана Сира сыяктуу чоң кызылдар кирет. Андыктан бул шараптардан алыс болуп, жакшы болуңуз. Бирок кааласаң ичкендин зыяны жок.
Ошондуктан, өтө кургак жана өтө кычыштыруучу кызыл шарапты жактырбагандар алсыз танниндүү жана жумшак даамы бар кызыл шарапты тандаса болот. Бул кызыл шарапка жаңыдан киришкендер үчүн да жакшы тандоо! Бирок, бир сүйлөмдү эстен чыгарбаңыз: кызыл жүзүм таптакыр кычкыл эмес, ак шарап да кычкыл эмес!
Посттун убактысы: 29-январь-2023