Шарапты сүйгөн шарап, бирок танниндин күйөрманы эмес, көптөгөн шарап мээримдүүлүктөрүн жазалаган суроо. Бул кошулма ооздун кургак сезимин өрчүтүп, ашыкча бүдөмүк кара чайга окшош. Айрым адамдар үчүн аллергиялык реакция болушу мүмкүн. Анда эмне кылуу керек? Дагы деле ыкмалар бар. Шараптуу сүйүүчүлөр шараптуу ыкма жана жүзүмдүн сортторуна ылайык таннин кызыл шарапты оңой таба алышат. Кийинки жолу байкап көрүңүзбү?
Таннин - бул табигый жогорку натыйжалуулукка ээ болуучу, шараптын карым-эсинин карамагында болгон потенциалын жакшыртат, ал эми шараптын кычкылданууга кычкылданууга жол бербейт жана узак мөөнөткө сакталган шарапты эң жакшы абалда сактайт. Ошондуктан, таннин кызыл шараптын карышыгы үчүн абдан маанилүү. Жөндөмдүүлүк чечүүчү. Жакшы винтажда бир бөтөлкө кызыл шарап 10 жылдан кийин жакшырышы мүмкүн.
Карылыктын өнүгүшүн өркүндөтүлгөндөй, таниндер акырындык менен эң сонун жана жылмакай болуп, шараптын даамын татып көрүшөт. Албетте, шарапта дагы танниндер ошончолук жакшы. Ал кычкылтек, алкоголдук ичимдиктин мазмунун, спирт курамына жана даамдык заттар менен тең салмактуулукка жетишиши керек, ошондуктан ал өтө катаал жана катуу көрүнбөйт.
Себеби кызыл шараптын көпчүлүк жүндүн көпчүлүгүн сиңирип, жүзүмдүн терисинин түсүн сиңирип турат. Жүзүмдүн терисинин ичке тырыктары, анча аз таниндер шарапка өткөрүлүп берилет. Pinot Noir бул категорияга кирет, салыштырмалуу кичинекей таннин менен жаңы жана жеңил даамдын профилин сунуштайт.
Пинот Ноир, жүзүм Бургундиядан келген жүзүм. Бул шарап - жарыктын, жаркыраган, жаркыраган жана жаңы, жаңы кызыл жидектүү даамдар жана жылмакай, жумшак танниндер бар.
Танниндер, жүзүмдүн терилеринен, үрөндөрүнөн жана жүзүм сабагынан оңой кездешет. Ошондой эле, Оакда таннин бар, бул жаңы эмендин жаңы эменди камтыйт, ошончолук танниндер шарапка көбүрөөк болот дегенди билдирет. Жаңы эменде көп каралгандар, Кадабернес Сувигнон, Мерлот жана Сихат сыяктуу чоң кызыл кызылдар кирет. Андыктан бул шараптардан алыс болуңуз жана жакшы болуңуз. Бирок сиз кааласаңыз, аны ичүүгө эч кандай зыян келтирилген жок.
Ошондуктан, өтө кургак жана өтө эле кургактык жаккан жок, кызыл шарапты алсыз таннин жана жумшак даамы менен кызыл шарапты тандай албайт. Кызыл шарапка жаңы келген жаңылыштык үчүн жакшы тандоо! Бирок, бир сүйлөмдү эстейли: кызыл жүзүм түбөлүктүү эмес, ак шарап өтө эле кычкыл эмес!
Пост убактысы: январь-29-2023