Жаз майрамы жакындап келе жатат, тууган-урук, достор менен чогулуу зарыл. Жаңы жылга ар бир адам көп шарап даярдап койгон деп эсептейм. Кечки тамакка бир нече бөтөлкө алып келип, жан дүйнөңдү ачып, өткөн жылдын кубанычы менен кайгысын айтып бер.
Шарап куюу шарап бюросунда маанилүү кесиптик чеберчилик деп айтууга болот. Кытайдын шарап маданиятында шарап куюуга көп көңүл бурулат. Бирок дасторкондо башкаларга шарапты кантип куюп бересиз? Шарап куюунун туура позасы кандай?
Жакында Кытай Жаңы жылы келет, шарап куюуда көңүл буруу керек болгон этикетти үйрөнүүгө шашыл!
Бөтөлкөнүн оозун сүртүү үчүн алдын ала таза кагаз сүлгүлөрдү же салфеткаларды даярдаңыз. Кызыл шарапты куюунун алдында бөтөлкөнүн оозун таза сүлгү менен сүртүңүз. (Төмөнкү температурада сакталышы керек болгон кээ бир шараптар колдун температурасына байланыштуу шарапты жылытып албаш үчүн шарап бөтөлкөсүнө оролгон салфетка менен куюлуу керек)
Шарап куюп жатканда сомелье шараптын бөтөлкөнүн түбүн кармап, шараптын этикеткасын өйдө буруп, конокторго шарапты көрсөтүүгө көнүп калган, бирок күнүмдүк жашоодо муну жасоонун кереги жок.
Эгерде шарап тыгындар менен жабылса, бөтөлкөнү ачкандан кийин ээси өзүнүн стаканына бир аз куюп, жагымсыз тыгындын жыты бар-жокпу, даамы таза болбосо, башка бөтөлкө алмаштыруусу керек.
1. Оор шараптар кошулган шараптарга караганда, биринчи кезекте жеңил шараптары бар шараптар берилиши керек;
2. Алгач кургак кызыл шарапты жана кургак таттуу шарапты бериңиз;
3. Жаш шараптар биринчи, ал эми улуу шараптар акыркы берилет;
4. Шараптын бир түрү үчүн тост тартуу тартиби ар кандай жылдар боюнча бөлүнөт.
Шарап куюп жатканда адегенде башкы конок, анан башка коноктор. Ар бир коноктун оң жагына кезек менен туруп, шарапты бирден куюп, акыры шарапты өзүңө куюп бер. Банкеттин өзгөчөлүгү, объектилери, улуттук үрп-адаттары ар кандай болгондуктан, кызыл шарапты куюунун тартиби да ийкемдүү жана ар түрдүү болушу керек.
Ардактуу конок эркек болсо, адегенде эркек конокко, андан соң аял конокко кызмат кылып, акырында үй ээсине кызыл шарап куюп, конокко болгон сый-урматты көрсөтүш керек.
Эгерде европалык жана америкалык конокторго кызыл шарап берилсе, анда биринчи ардактуу конок аялга, андан кийин ардактуу конок эркекке берилиши керек.
Бөтөлкөнүн төмөнкү 1/3 бөлүгүн алаканыңыз менен кармаңыз. Бир колун артына коюп, адам бир аз эңкейип, шараптын 1/2 бөлүгүн куюп, бөтөлкөнү акырындык менен ордунан буруңуз. Бөтөлкөнүн оозун таза кагаз сүлгү менен сүртүңүз. Эгерде сиз газдалган шарапты куюп жатсаңыз, анда оң колуңуз менен стаканды бир аз бурч менен кармап, шараптын курамындагы көмүр кычкыл газы тез тарап кетпеши үчүн шарапты стакандын дубалын бойлой жай куюңуз. Бир стакан шарап куюп бүткөндөн кийин бөтөлкөнүн оозун тез эле жарым тегерек айлантып, бөтөлкөнүн оозундагы шарап стакандан тамчылап кетпеши үчүн аны өйдө карай эңкейтүү керек.
Кызыл шарап стакандын 1/3 бөлүгүн түзөт, негизинен шарап бокалынын эң кең жеринде;
Стаканга ак шараптын 2/3 бөлүгүн куюңуз;
Шампан стаканга куюлганда, алгач 1/3 бөлүгүнө чейин куюш керек. Шараптагы көбүк басылгандан кийин стаканга 70% толгончо куюңуз.
Кытайдын каада-салттарында «чайда жети шарап, сегиз шарап бар» деген сөз бар, бул дагы чыныдагы суюктуктун көлөмүн билдирет. Куюлган шараптын көлөмүн кантип көзөмөлдөө үчүн, биз шараптын ордуна суу менен машыгууга болот.
Жогоруда айтылгандай, шарап стаканына куюлган шараптын көлөмү талапка жооп бере жаздаганда, тулкусу бир аз алыстап, шарап тамчылатпоо үчүн бөтөлкөнүн түбүн бир аз айлантып, тез жабуу керек. Бул кемчиликсиз кылган практика, ошондуктан бир нече убакыт машыгуудан кийин шарапты тамчылатпай же агып кетпестен куюу оңой болуп калат.
Жогорку сорттогу кызыл шараптын бөтөлкөлөрү чогултулуп, чогултулат, анткени кээ бир шарап этикеткалары жөн эле искусство чыгармалары. Шараптын “аккан” шарап белгисин болтурбоо үчүн шарапты куюунун туура жолу – шараптын энбелгисинин алдыңкы бөлүгүн өйдө жана сыртка каратып коюу.
Мындан тышкары, эски шарап үчүн (8-10 жаштан жогору) бөтөлкөнүн түбүндө талдар болот, шарап үч жылдан беш жашка чейин болсо да, талкан болушу мүмкүн. Андыктан шарап куюуда этият болуңуз. Шараптын бөтөлкөсүн чайкабагандан тышкары, аягына чейин куюп жатканда бөтөлкөнүн ийнине бир аз калтыруу керек. Бөтөлкөнүн акыркы тамчысын агызууга аракет кылуу туура эмес.
Посттун убактысы: 29-январь-2023